Составители оксфордского словаря английского языка разрешили в пользу Новой Зеландии ее давний спор с Австралией по поводу происхождения торта-безе “Павлова.”
Это десертное блюдо из меренги с фруктами и сливками было названо в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой, гастролировавшей по двум странам в 1926 году. В новом интернет-издании словаря говорится, что впервые рецепт был зарегистрирован в Новой Зеландии в 1927 году. Он был напечатан в книге под названием Davis Dainty Dishes (“Лакомые блюда Дэвиса”), опубликованной компанией по производству изделий из желатина. Вначале десерт состоял из разноцветного желе. Новозеландцы утверждают, что безе-версия “Павловой” тоже родилась в их стране, появившись в публикациях 1928 и 1929 годов.
Экспертом по этому блюду называет себя сотрудница новозеландского университета Отаго доктор Хелен Лич. “Я нашла как минимум 21 рецепт “Павловой” в новозеландских кулинарных книгах, изданных до 1940 года, – сказал она газете Daily Telegraph. – Именно в этом году появился ее первый австралийский рецепт”.
Почему это важно?
Австралийцы утверждают, что первым изготовил “Павлову” в 1935 году шеф-повар из города Перт на западе континента Берт Саше по случаю дня рождения балерины. Представляя новый десерт, шеф-повар якобы воскликнул: “Такой же воздушный, как Павлова”. Так, согласно легенде, за ним закрепилось это название. Оксфордский словарь поставил своей задачей определить, когда, как и в каком значении было впервые использовано каждое слово в английском языке.
“С лингвистической точки не так уж важно, где родина “Павловой”, и мы сохраняем по таким 
вопросам нейтралитет, – сказала одна из составителей словаря Фиона Макферсон. – Мы просто собираем свидетельства о происхождении и смысле слов. “Но это, наверное, имеет значение, если вы австралиец или новозеландец, продолжала она. – Приятно думать, что ваш соотечественник что-то создал или внес какую-то лепту в историю”.
Признавая авторство первого рецепта “Павловой” за новозеландцами, Оксфордский словарь все же осторожно определил происхождение десерта как: “Австрал. или НЗ”. Первое упоминание об изготовлении “Павловой” в России относится к 1935 году